 А. А. Ананьев Супы |
| В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных
супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте
повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использ |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 19 августа 2005 |
|
| А. Волканов Домашний кондитер |
| Для того, чтобы кондитерское изделие получилось удачным, необходимо
обратить особое внимание на приготовление теста. Многие хозяйки считают,
что приготовить тесто — дело несложное: взяла в определенной пропорц |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 01 августа 2005 |
|
| Адыгейская кухня |
| Кулинарное искусство адыгейского народа формировалось в течение многих
столетий. Национальные блюда адыгов, небольшое количество которых включено
в этот реферат, своеобразны и имеют высокие вкусовые качества. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 06 августа 2005 |
|
| Американская национальная кухня |
| В рационалистической американской кухне основными продуктами
стали консервы, презервы, колбасные изделия, бутерброды и готовые
напитки, чаще всего холодные: виски, пиво, коктейли, соки. Лишь
некоторые горячие |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 09 октября 2005 |
|
| Анализ пищевой ценности пиццы |
| Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно
сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в
значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление
ст |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 08 сентября 2005 |
|
|
|
| Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба |
| «Давно замечено, что мы не обращаем внимания на самые замечательные факты только потому, что они слишком обыкновенны. Многим ли, действительно, приходила в голову мысль, что ломоть хорошо испеченного пшеничног |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 15 сентября 2005 |
|
| Африканская национальная кухня |
| В некоторых ресторанах с традиционной африканской кухней туристы
учатся различать желеобразную кукурузную кашу или просто пап и рассыпчатую
кашу phutu. Фермеры часто вынуждены употреблять вместо хлебного злака |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 20 сентября 2005 |
|
| Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами |
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
Банкет с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер -
и является наиболее распространенным. "Его проводят по случаю семейных
тор |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 13 октября 2005 |
|
|
|
| Банкет-фуршет |
| Название слова «банкет -фуршет» происходит от французского слова «а ля
фуршет», что означает « на вилку». Основным столовым прибором во время еды
на банкете является вилка закусочная. |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 01 августа 2005 |
|
| Бисквитное тесто |
| Пища — одна из главных основ здоровья человека, его работоспособности,
жизнерадостности и долголетия. Но это достигается только при правильном
питании, при своевременном снабжении нашего организма всеми необход |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 11 июля 2005 |
|
| Блюда из запеченных овощей |
| Правильное питание - важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление ст |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 02 июля 2005 |
|
| Блюда из натуральной рубленой массы |
| Во время великой отечественной войны 1941 – 1945 гг. система
общественного питания способствовала более равномерному распределению
продуктов питания среди населения в зависимости от качества и количества их
тр |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 01 августа 2005 |
|
| Блюда удмутрской национальной кухни |
| Баранину или говядину залить холодной водой и поставит на огонь
варить. Когда мясо будет достаточно мягким, добавить картофель. Перед
готовностью в суп ввести клецки (ишкем). Для клецок в пшеничную муку
разбит |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 20 сентября 2005 |
|
| Блюда: рыба в тесте, кулебяка с капустным фаршем |
|№ | | |
|п/п |Содержание |лист |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| |1.Общая характеристика блюда: рыба в тесте. | |
| |2.Рецептура блюда. | |
|
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 19 июля 2005 |
|
| Все про чаи |
| Думается, не каждый может сказать, что употребляемый им, часто
собственноручно приготовляемый, напиток представляет собой максимально
использованные качества сухой заварки. Это только на первый взгляд кажется, |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 17 июня 2005 |
|
| Глинтвейн |
Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн
(от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное
время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осе |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 20 сентября 2005 |
|
| Групповая подача супов |
| Каждый праздник должен начинаться с тщательной планировки и с
определения того, как рассадить гостей и сколько должно их быть. Чтобы
обеспечить всем гостям необходимую свободу движений, следует соблюдать
некот |
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: рефераты
Добавлен 30 сентября 2005 |
|
|
|
